Menu de réveillon

          

J'avais envie de vous faire partager mon (futur) menu du réveillon de Noël, ça pourrait aider certain(e)s qui cherchent des idées.

Apéritif/entrée :

J'ai un trop petit appétit pour faire apéritif, entrée, plat, dessert (alors ne parlons pas d'une entrée froide puis chaude, ça c'est tout bonnement impossible), alors j'ai décidé de faire un tout en un.

Je compte servir des toasts aux saumon fumé, des toats briochés au foie gras, et des zakouski (pas fait maison eux).

Pour les toasts au saumon fumé, je fais griller des tranches de pain de mie, je sers le saumon fumé dessus accompagné d'échalotte coupée très très finement (sinon bonjour les dégâts et l'haleine), ainsi que des petits morceaux de citrons frais (à défaut du citron pressé).

Pour les toats de foie gras, le seul conseil est de penser à le sortir un peu avant de le servir, il est plus facilement "tartinable". Et pour les amateurs, le saupoudrer d'une petite pincée de gros sel donne un goût sucré/salé très bon.

Le tout servi avec un bon verre de vin blanc frais.

Plat :

"Hachis parmentier de canard confit". Enfin ça c'est le nom que je lui ai choisi.

Hyper facile à faire. Préparer une purée (comme vous l'aimez).

Compter une cuisse de canard confite par personne. L'émietter, en veillant à garder un peu de gras (mais pas trop).

Dans un plat allant au four, faire une couche de purée, la couche avec le canard, et terminer avec une couche de purée.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Mettre au four jusqu'à ce que ce soit doré (180°).

Servir avec une petite salade à l'huile de noix.

Dessert : 

"Nems choco-banane", d'après une recette de Cyril Lignac.

Préparer une purée en faisant revenir des bananes coupées en rondelles avec un peu de miel liquide. Il faut que ce soir caramélisé.

Utiliser des feuillles de brick badigeonnées d'un peu de beurre fondu. Mettre de la purée au centre, et rouler comme un nem (regardez sur youtube, y a bien une vidéo pour ça).

Badigeonner les nems d'un peu d'oeuf battu, à cuire au four à 210° (il faut le préchaufer avant) pendant environ 10-15 minutes.

Servir avec une sauce au chocolat pour tremper le nem (faire fondre du chocolat avec un peu de crème liquide pour ça).

Et vous, vous avez prévu quoi?

PS: photo via weheartit.com